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  • 春季靚湯

  • 來源: 作者: 時間:2016-10-19 15:26:50
  • 核心提示: 生薏苡仁仔雞湯 原料:仔雞1只(約2000g),生薏苡仁500g,清水1500mL,生姜20g,大蔥15g,胡椒粉3g,精鹽6g,料酒15mL,味精3g,黨參適量。
    制作:1.將雞宰殺,去凈毛,剖腹去內臟,剁去腳爪,洗

        生薏苡仁仔雞湯

        原料:仔雞1只(約2000g),生薏苡仁500g,清水1500mL,生姜20g,大蔥15g,胡椒粉3g,精鹽6g,料酒15mL,味精3g,黨參適量。
        制作:1.將雞宰殺,去凈毛,剖腹去內臟,剁去腳爪,洗凈,入沸水鍋中焯去血水洗凈。黨參、薏苡仁洗凈,生姜洗凈拍破,蔥洗凈用整棵。2.砂鍋內加清水,放入雞、薏苡仁、精鹽、生姜、蔥、胡椒粉、料酒,置大火上燒開,撇去浮沫,改用小火慢煮2小時左右,至雞肉熟為度。從砂鍋內揀出姜、蔥,放人味精調味即成。

        功效:此菜有健脾和胃、化氣利水之功效。適用于夏季水腫、風濕疼痛、虛勞贏瘦、泄瀉、小便頻數等。常食之可以健身防癌。


        苦瓜豆腐湯

        原料:苦瓜150g,豬瘦肉lOOg,豆腐400g,黃酒、醬油、麻油、精鹽、味精各適量。
        制作:將豬肉剁成茸,加黃酒、醬油、麻油腌10分鐘。生油燒熟略為降溫,下肉茸劃散,加入苦瓜片翻炒數下,倒人沸水,推入豆腐塊,用勺劃碎,調味煮沸,勾薄芡,淋上麻油。

        功效:此湯利口微苦,營養豐富,有清熱解暑、通利胃腸之功。適用于夏季暑癤、痱子、疰夏、夏季熱等,亦可解酒毒。

        苦瓜兔肉湯

        原料:苦瓜150g,兔肉250g,食鹽、味精、淀粉各適量。
        制作:將苦瓜洗凈,剖成兩半,去瓤,切成片狀。兔肉洗凈,切成片狀,拌以淀粉。先將苦瓜放入鍋內,加水適量,武火燒沸,煎煮10分鐘后,加入兔肉、食鹽,煮至肉熟,放入味精即成。
      功效:此湯有清暑泄熱、益氣生津、除煩之功。適用于發熱不退、午后熱勢升高、口渴多飲、小便多而清長、精神煩躁、口唇干燥、舌質紅、苔薄黃等。


        茉莉銀耳湯

        原料:銀耳25g,茉莉花20朵,清湯1500mL,料酒15g,精鹽、味精各適量。
      制作:1.將銀耳用涼水浸泡,漲發后擇去根和變色的部分,用涼水洗凈,在開水中汆一下,再放入涼水漂涼待用:茉莉花去蒂用清水洗凈,扣在盤中(以防失去香味)待用。2.鍋中放入清湯,下入銀耳、料酒、精鹽、味精,湯開后撇去浮沫,盛入湯碗中,再將茉莉花撒在碗中即可。

        功效:此湯適用于暑熱咽腫目赤、煩渴咳嗽、納食減少、時時欲嘔等,是較好的夏季保健湯品。

      砂仁鯽魚湯

      原料:砂仁3g.鮮鯽魚1尾(150g),生姜、大蔥、食鹽各適量二
        制作:將鮮鯽魚去鱗、鰓,剖腹去內臟,洗凈。砂仁放人魚腹中二將裝有砂仁的鯽魚放人鍋內,以砂鍋最好,加水適量,用武火燒開。鍋內湯燒開后,放人生姜、蔥、食鹽調味,即可吃魚飲湯。

        功效:此湯有醒脾開胃、利濕止嘔之功。適用于夏季脾胃不和而致惡心嘔吐、不思飲食,或病后食欲不振之癥。

     

     

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